Sélections de recettes de cuisine de Guy Savoy

Les techniques de cuisine et pâtisserie telles que je les ai apprises et enseignées.

On fait le plein de vitamines !

Des recettes moelleuses et parfumées pour profiter pleinement de ces fruits de saison.

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Crème bavaroise ou appareil à bavarois

Le flan de notre enfance, traditionnel ou revisité.

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Un terme culinaire datant du Moyen Age.